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近日喝陈年普洱茶有什么好处，由东莞市茶文化促进会、东莞市科技馆共同主办的科学生活大讲堂第二场讲座《普洱茶越陈越香的科学原理》在东莞市科技馆举办。 -东莞科技馆二楼功能报告厅。 本次科普讲座主要是为了让广大群众科学认识普洱茶越陈越香的原理，为收藏、投资茶叶有理性依据。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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科学仓储“越老越安全”bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

对于食品来说，安全是第一位的，普洱茶作为饮料也是如此。 那么，普洱茶长期存放安全吗？bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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“保证普洱茶的安全、品质和附加值，关键是控制醇化条件和时间，其次是选择优质原料和加工工艺。” 陈东说道。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

陈东表示，茶叶的安全主要取决于细菌的控制。 据研究，窝堆熟茶中的微生物存在一个“安全过渡期”。 正常情况下，窝堆后的散茶存在病原菌、霉菌等超标的风险。 但只要经过2-3年的科学培育抑制加工，由于青霉菌及其代谢产物的增加，致病菌几乎减少到零，所以喝普洱茶是非常安全的。只要在正确的时间食用。 而且，在长期储存过程中，卫生质量并没有下降，还有改善的迹象。 这为普洱茶的长期保存提供了基础，也是普洱茶越陈越香的基本原因之一。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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感官品质“越陈越香”bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

“一泡八十年茶，醉一千年龙井”。 普洱茶陈放时间越长，汤色越亮，颜色越深，香气越淡雅醇厚，滋味越醇厚，甜味越浓。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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陈东表示，经过研究发现，原因是不同年份的普洱茶的特征香气和品质存在明显差异，这是由香气物质成分的增减决定的。 时间越长，常规新茶物质的游离态减少，但功能成分的结合态明显增加，尤其是醇厚、渗透的部分。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

营养价值“随着年龄的增长而提高”bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

陈年普洱茶比鲜茶具有更高的营养和保健价值。 陈东及其团队研究发现，一般来说，老黑茶（普洱属于云南黑茶）有鲜茶中的一些物质，只是含量不同，但在陈黑茶和陈茶中都存在。不在新鲜茶中。 以非葡萄糖为糖原的活性物质，如活性单糖、二糖、多糖、膳食纤维等，随着老化时间的增加而增加。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

饮用陈年黑茶还可以提高肠道免疫力，因为陈年黑茶不仅能抑制有害菌，还能促进双歧杆菌的生长繁殖，改善人体肠道微生物的结构。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

不过喝陈年普洱茶有什么好处，陈东强调，普洱茶“越陈越好”是有物质基础的，必须有“好茶基+好储存+好微生物+好陈化时间”。bgt大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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