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为什么5年以上的武夷岩茶喝起来有梅子味、普洱味、糯味？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-10 04:00:21 点击数：0次

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三四年前，一位茶农朋友送了我们一泡老岩茶。

年份真老了，是2007年的老水仙了。

送来的茶样不多，只是一泡。

在打开试用之前我就非常期待了。

因为保存了这么多年的老灌木确实很少见，值得在泡茶时认真对待。

水烧开后，品尝一下茶汤的真正味道。

说实话，我有点失望。

茶入口后，味道酸涩，气味沉闷。

干茶上、盖子上、汤里都没有一丝烘烤味。

闭着眼睛喝酒，水仙的特征并不明显。

汤不醇厚，水不浓，没有新鲜的蓝底。

气味平淡，味道平淡，就像喝了失去风味的老熟普洱。

简而言之，它看起来不像岩茶。

根据那次喝老岩茶的经历，麻花得出了一个结论。

然而，当你喝岩茶时，岩茶的特征并不明显，品种特征消失，烘焙气味消失，只留下陈旧乏味的气味。比老岩茶更接近劣质普洱的味道。一定是存放太久了，味道变了。。

这种老茶放在茶几上，除了可以通过喝“复古老”茶来满足追求老茶的虚荣心外，并没有给喝茶带来任何乐趣。

就算勉强喝到无法下咽，喝多了也无济于事！

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“4”

3、老岩茶应该有“糯香”吗？

仔细一想，没有。

岩茶有多种香气类别。

百变香、山农香、烘焙香、树龄香、青发酵香、陈年香……

各类茶香的名称并不相同。

但在这里，我从来没有听说过“糯香”、“糯米香”这些词。

茶界说起糯香，更多的人会想到熟普洱茶和红茶。

说到“坚果香普洱茶”，并不是茶叶本身陈化带来的香气，而是糯米香叶的添加。

熟蒲在加工过程中，添加了一种叫做“糯米香叶”的天然植物，得到了所谓的糯香。

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总结一下。

首先，糯米的香气不是老茶散发出来的香气。

无论是老普洱还是老岩茶武夷山岩茶味道怎么样，单纯依靠后期陈化，无论存放5年、10年还是20年，这种气味都不会产生。

其次，糯米香茶具有明显的地域特色，多出现在云南普洱熟茶中，与岩茶无关。

最后，并不是所有煮熟的蒲蒲都有糯香味，前提是要加糯米香叶。

如果没有特殊添加，茶本身不会有这种特殊的香料味道。

武夷岩茶在加工时绝不会添加所谓的糯米香叶。

因为这不符合武夷山当地的泡茶习惯。

好的岩茶本身就有一种美妙的香气。

以肉桂为例，它有肉桂、花香、果香、桃香、黄油、焦糖……

各种天然的茶香已经让人难以抗拒，没必要再添加这么奇怪的香料了！

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“5”

在茶圈，说到诺香，就不得不提到类似的概念。

也就是蜡感。

这是云南茶客用来形容茶的风味的形容词。

好的熟茶，没有糯味，就无法品尝。

因为好茶品质丰富，茶叶中的一系列味道会浸入茶汤中，从而增加茶汤的浓稠度。

喝一口后，感觉茶汤如米汤，内涵丰富。

这种味道被云南人称为“糯味”。

看完以上内容，茶友们是否会觉得似曾相识呢？

所谓糯感一点也不神秘，是当地人对醇厚感的称呼！

工艺精良的产地出产的好茶，应该具有醇厚的口感。

无论是岩茶、普洱、白茶、红茶，还是其他茶类，都是如此。

它的味道淡而无味，所以不被认为是好茶！

喝老岩茶时，如果储存得当，就不会变酸、变质。

优质老茶的汤汁在口中会更加醇厚、柔软、浓稠。

但这款茶汤的糯糯醇厚的口感体验并不是所谓的糯米香。

从糯香到糯感武夷山岩茶味道怎么样，一字之差，差别巨大！

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