福建岩茶怎么喝，用“品茶法”！-品茶界

福建岩茶怎么喝，用“品茶法”！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-11-11 09:01:35 点击数：0次

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在武夷山的每一个茶桌上，经常能听到“嘶嘶嘶嘶”的喝茶声。有人说，喝茶为什么要发出这么大的声音呢？有点不雅。但事实上，这种喝茶方式恰恰是评价岩茶最准确的方式。这种喝法也称为“品茶法”。

如何喝茶

1、吸：当茶汤边缘接触到嘴唇时，自然地将茶吸入口中。

吸吮的方式有点像喝热汤。嘴巴太大，喝茶时容易噎住；如果嘴巴太小，你可能无法喝足够的茶。因此，喝茶时应根据自己口腔的大小而定。吸力的作用就是让你一下子捕捉到整杯茶的香气。

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2、提起：将茶汤吸入口中后，抬起舌尖，将舌头包含在茶汤中间。

将茶放入口中后，抬起舌头，将其包裹在茶中。一杯好的茶汤，可以用舌头感受茶汤的浓稠和柔和。甚至可以用舌头上下搅动几下，更直观地感受茶汤的浓稠细腻的感觉。

3.啜饮：微微张开嘴唇，吸入空气，让茶在口中沸腾。

啜饮是指用嘴连续快速地吸气，使茶汤随着吸入的气流开始翻滚。品茶时，茶汤搅拌沸腾岩茶滋味，各层次的香气和滋味都发挥出来，充分接触口腔中的味蕾，让你充分感受到岩茶的味道。

可以说，品茶法是武夷岩茶最正确的打开方式。

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在品茶的过程中，岩茶汤的花香、果香、苔香、木香、岩香、山香等特色都会一一浮现在你的口中。

越好的岩茶，香气种类和滋味层次越丰富，越喝越有余味。

福建岩茶的冲泡方法

01选择水

好茶需要搭配好水。茶圣陆羽的《茶经》中有“山上、河上、河中、井下”的说法。山中的泉水是泡茶的最佳选择。河水或溪水比山水稍差，井水比河水稍差。

生活在现代的我们最可悲的是，要获得干净的天然水已经是非常困难了。飞哥只有周末无事可做的时候才开车十几里路去取山泉水。这种机会也是非常难得的。在这座被称为“泉城”的城市里，好的泉水往往被人围起来，限时限一人享用。

为了解决喝茶的问题，我尝试过市面上很多种纯净水、矿泉水、矿泉水等。最后感觉比较满意的是农夫山泉，还算好用。

02 选择器

岩茶的泡茶器具可以是盖碗或紫砂壶。盖碗泡茶比紫砂壶泡茶更清爽，泡法也更多。紫砂壶由于其材质的原因，具有良好的保温性能，所以它泡出来的茶比较浓郁、比较浓稠，但茶却泡不出来。您可以根据需要使用合适的泡茶器具。

推荐的品茶器具是稍高的白瓷杯，最好光滑细腻。除了良好的聚香效果外，纯白色的背景也更容易观察茶汤。光滑细腻的材质可用于嘴唇和罩杯之间。口腔接触的瞬间增加了茶汤的顺滑度。

03泡茶三要素

泡茶三要素是：加茶量、水温、坐茶时间。

岩茶的加茶量一般为8g，可根据实际情况调整。比如有些茶由于山间农场和工艺的原因，味道比较浓，而来这里的客人就喜欢比较淡雅的味道。这时，可以减少茶叶的添加量。如果客人来这里喜欢浓浓的茶味，可以适当增加茶叶的添加量。

当然，作为普通人，在喝茶的时候，很少会真正拿茶去称量。好消息是，现在大多数岩茶都采用小袋包装，日常饮用更方便。那么如果是散茶该怎么办呢？这时就只能“目视检查”了。一般占普通盖碗的三分之二。对于茶条紧而有力的茶，可以少放一些。对于粗而松的茶叶，可以多放一些。对于细断丝的茶，可以多放一些。少喝，多喝粗茶。

冲泡岩茶的温度通常在100度左右。只有沸水才能冲泡出岩茶的精华。需要注意的一点是，冲泡时用的是开水岩茶滋味，而不是开水，也就是说必须等沸水稳定后再冲泡。不过我们建议不要喝太热的，因为长期下去会对胃粘膜造成损害，也不要喝太凉的。茶冷了，酸涩味就容易显现出来，不利于品味。一般饮用温度为55°左右，即茶在杯中停留时间约为30秒至1分钟。

岩茶的静置时间需要根据茶的性质、饮茶者的口味和冲泡的性质适当调整。肉桂茶味道较浓，放在杯中时间过长会变苦，不利于口感。老茶经过一段时间的陈化后，内部会发生变化，长时间放在杯中也不会苦涩。人们喜欢它的浓郁、纯净和柔滑。您可以在杯子里坐更长时间。

对于一些口味清淡的人来说，坐的时间会缩短，而对于习惯喝浓茶的人来说，坐的时间会适当延长。岩茶的静置时间需要根据不同的冲泡时间进行调整。一般前十秒就会出水，第二次时间会长一些，第三次会比第二次长。以此类推，可以根据茶汤的颜色来推断是否可以泡茶汤。

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