普洱熟茶和黑茶的区别-品茶界

普洱熟茶和黑茶的区别

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-13 20:01:08 点击数：0次

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有茶友问：普洱熟茶和黑茶有什么区别？

普洱茶和黑茶是两个不同的概念。很多人认为普洱茶属于黑茶，但这其实是错误的。如果非要把两者放在一起，那只能是普洱熟茶和黑茶有相似之处，但即便如此，也有两者之间还是有很大区别的。

通常我们说起黑茶，大多指的是湖南安化的黑茶。它和普洱茶有很大的区别。

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首先是加工工艺的差异。

工艺差异

黑茶属于后发酵茶，其基本工艺流程为：

将鲜叶摊开——干燥——初揉——堆放——再揉——干燥。

普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但其基本工艺流程是：

晒干绿茶——窝堆——烘干。

这里的关键在于两种不同的发酵加工方法。

黑茶的加工湿度是鲜叶本身晒后水分的剩余部分，堆温则来自晒后的余温和酶促呼吸的余热。

普洱熟茶先制成晒干绿茶，然后人工加湿进行微生物发酵。

然后就是味道的差异。

风味差异

从品质和风格上来说：普洱茶汤味浓郁，湖南红茶甘甜、纯正、爽口；普洱茶耐泡，湖南红茶风味持久。

1、汤色的区别：普洱茶的汤色从青、靛到栗色、深红、暗红色，而湖南红茶的汤色从橙色到橙红色。

2、口感上的区别：普洱茶茶味浓郁，而湖南红茶味道甘甜纯正。普洱茶耐久、绵长，而湖南红茶则韵味悠长，尤其是茶汤的甘甜和纯净。

3、香气差异：普洱茶的香气相当复杂。由于地域、工艺、储存地点、储存年限等因素的差异纯黑茶，呈现出不同的香气。整体感觉更加丰富、厚重。湖南黑茶比较简单。综上所述，普洱茶香气较深，而湖南黑茶则相对开阔、明亮。

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4、叶基的差异：叶基的特性取决于原料和加工工艺。云南普洱茶采摘的原料多为整芽头，一芽二三叶，不需切碎。但湖南黑茶有含梗要求纯黑茶，工艺上采用切碎工艺，芽叶完整性较差。

5、功能差异：首先体现在茶的性质上。现代普洱熟茶尤其是存放多年的老茶，喝起来有发热的感觉，而湖南黑茶喝后则清爽、甘甜、解渴。普洱茶在保护胃肠功能方面有独特之处。对胃肠道无刺激，长期饮用也不伤胃。湖南黑茶，尤其是陈年黑茶，对胃肠道疾病有独特的治疗作用。两者都具有降低血压、血脂的作用，可以改善体形，是可以长期饮用的保健饮品。

另外，普洱茶与湖南黑茶鲜叶原料的差异，也是造成两者茶汤浓度、色泽、冲泡阻力明显差异的原因之一。

不同的茶树品种、不同的生长环境、不同的土壤成分，都造就了红茶和普洱茶完全不同的口感特征。

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所以，普洱熟茶和黑茶的区别还是蛮大的！

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