关于岩茶的保质期，听我解释-品茶界

关于岩茶的保质期，听我解释

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-18 11:01:21 点击数：0次

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两天前，武夷山茶局、武夷山茶业官方账号在二条上发布了两张图片，浏览量达3万。这对岩茶界来说是一个巨大的关注。

就算不说什么，我的心似乎也无法抑制的悸动！

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同一个公众号上，去年检查的消息只有2000多条。往后看，关于限价6万的公开信仅被阅读了约2000次。我在下面添加了这两张图片。让我们了解一下这种情况的前提。

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文章的意思大致分为三段。

第一段说，现行国家标准没有明确规定岩茶的保质期。第二段说，专家说过，长期存放岩茶是没有害处的。这第三段是目前业内争议较大的点之一。武夷山市场管理局认为，企业可以自己标注产品可以长期保存的字样。

今天，Y老师就大胆地解读一下这个解读。就用流量做一个Y解。请注意岩茶怎样保存，本文中的所有解释均基于我对岩茶市场的理解。我没有采访过相关人员或参与政策制定的各方。这纯粹是为了娱乐。

-Y评论-

这一解读有助于规范岩茶市场

稳定军心是好事

Y老师在之前的文章中也关注过如何标注岩茶的保质期。我相信，只要是进口食品，安全是第一位的。对于食品安全控制来说，保质期是一个基本门槛。但茶叶作为食品的一个分支，对于食品的保质期有着相对微妙的规定。

我国茶叶的保质期大致分为几类。第一类像绿茶或红茶，保质期从24个月到48个月不等，但有明确的保质期规定。第二类类似于白茶、普洱。，国家标准中明确规定该产品可以长期保存。

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相比之下，岩茶的国家标准则要“模糊”得多。没有明确标明保质期，也没有明确写明该产品适合像白茶普洱一样长期保存。因此，现在很多岩茶生产厂家的包装上通常都会标注3年、5年的保质期。

可以说，对于如何标注岩茶的保质期，目前还没有定论。这确实需要一个权威部门来解读，哪怕这个部门只是武夷山市市场监管局。

中国茶是一种特殊产品。事实上，无论市场上哪种茶，都有追老人的习惯。去年有一个奇怪的消息。重庆一家茶馆老板与一位茶爱好者分享了他的珍藏版《金俊梅》。不料，他遇到了专业造假者，被起诉要求赔偿100万元。

近两年来，老岩茶的知名度逐渐提高，各地也时有发生各种专业打假事件。武夷山市市场监管局的这个“解释”应该用来解释这些“专业打假者”对老岩茶的小眼睛。它只是有大喊“你在看什么？”的效果。

此外，今年岩茶卖难似乎也是大量岩茶经销商、门店的共同反映。这一解读背后的“长期保存”效益，也给低迷的岩茶市场打了一针强心剂。哪怕一时卖不出去，至少在你手里不会变成过期的废物，还能当“一时的朋友”。

所以从这两个层面来看，这是一个好消息。

-Y评论-

新老岩茶或将同台竞技

审查标准可能变得更加模糊

Y老师也注意到了一点。两个多月前，武夷山茶行业发布消息称，武夷岩茶新国标正在制定并征求意见。此时此刻，武夷山相关部门发布了权威解读，或许也为新国标铺平了道路。

当然，如果新国标明确将武夷岩茶的保质期明确为“长期存放”，澄清了原本模糊的关系，或许也未尝不是一件坏事。不过，如果澄清武夷岩茶的保质期长的话，前段时间的老岩茶团体标准就有点尴尬了。

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更尴尬的是，如果岩茶新国标真的包含了这个长期保存节点，那么新的问题是，新岩茶和老岩茶的口感评价标准有时是两个完全不同的维度。

现有的岩茶、肉桂、水仙、大红袍、七种等感官评价标准国家标准能否延续到岩茶的“长期保存”，这确实是一个考验茶农专业标准和行业智慧的问题。标准制定者。这是一个很大的考验。

坏消息是：大量僵尸老岩茶即将到来。

说实话岩茶怎样保存，当我看到朋友圈转发的这个解读时，心里很不舒服。那种激动、激动，仿佛老岩茶很快就会像老普洱、老白茶一样，成为每年翻一番的金融产品。但悲观主义者的特点是，他们一转身就开始担心，是否很快会出现一波垃圾老岩茶流行，有官方背书，低调上市。

根据我这几年喝岩茶的经验，我可以告诉你，老岩茶的坑肯定比岩茶山场的坑更深。

我尝过的老岩茶很有趣。它没有非常严格的梯度。比如我给新推出的岩茶定价的话，从每斤100元到10万的各个价格阶段，大概都会有一些好茶。老岩茶可能只有两种，一种是真正神奇的，一种是垃圾。也许这有点极端。

大家冷静下来想一想，现在岩茶贵吗？昂贵的！

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岩茶是六大茶类中被鄙视链的顶端。它一步步登上了六大茶类被鄙视链的顶端，不是因为它的年代，而是因为岩骨花的美妙滋味。

我经常提到的一个观点是，对于普洱茶和白茶来说，储存是它们的最后加工步骤。如果没有经过一定时间的储存，确实还没有达到最佳状态。从这个角度来看，老普洱和老白茶的金融属性都有一定的物质基础。那么岩茶呢？岩茶的工艺大多是追求，一诞生就达到巅峰。

当我喝完所有很棒的老岩茶时，我周围的饮茶者通常想知道这种茶在当时会是什么样的状态。我理解陈岩茶的味道是“有的有的失”。得到了一部分内容，但也失去了一部分本质。

当然，对于喜欢那段“时光”带来的味道的茶厂和茶友来说，这样的解读还是一件好事。尤其是武夷茶人对于岩茶工艺的研究，实在令我敬佩。

也许未来，有人会想出一种有利于衰老的泡茶工艺。但至少在现阶段，我觉得岩茶长期存放并不意味着存放的时间越长越好，也不应该变得更贵！

对于现阶段可以预见的大量老岩茶出现，我的建议是：谨慎入手！不要买太贵的东西！不要买太旧的！不要买太多！。

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