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▲1995年崇安茶厂原产武夷水仙茶| 一方君谈茶。 说起武夷岩茶老茶，脑海里突然浮现出周亮工明末清初的著名茶诗《闽茶歌》。 。 虽说是福建茶，但实际上是指武夷岩茶。 你看：“雨前虽好，但太新，怒气未消，勿触唇。三倍价藏深红，家家炫耀。” 可见古人早在300多年前就已经想通了。 武夷岩茶的气质是，新茶火候尚未消退，不宜饮用； 想喝就喝老茶，尤其是老茶，颜色红得更深，更有价值，味道也更好。 武夷岩茶之所以能够长期保存，主要得益于它的炒青工艺。 从小火到中火再到大火，温度也从60度左右上升到90度，到100多度，甚至高达120度以上。 通过“文火慢烘”式的烘焙，可以蒸发掉多余的水分，可以将茶叶的含水量控制在3-5%左右，稳定茶叶的内在品质。 还可以通过高温达到杀菌的目的，并且可以使茶的香气和滋味更加美妙。 口感醇厚，甚至带有天然的焦糖香气。 一般来说，喝十年以上的武夷岩茶其实并不容易。 此时的武夷岩茶陈茶即可称为老茶。 然而，幸存下来的并不多，大部分都是偶然幸存的。 毕竟当时的武夷岩茶还没有现在这么“火”。 茶叶生产出来后，大多数人还是想尽快卖掉，换取现金。 谁会大量囤积茶叶？ 所以，如果你现在能喝到十几年陈酿的武夷岩茶，你就该感谢老天爷了，心里一定会微微一笑！ 现在可以喝五年左右的武夷岩茶陈茶，已经很不错了。 此时，武夷岩茶开始在市场上热销。 再加上武夷岩茶烘焙度高、耐贮藏的特点，人们自然而然地意识到了它的商业价值，并在世界上大量存在。 从品质上看，这些陈年武夷岩茶大多属于中火茶。 年事已高，性格内敛，但并不乏味。 汤色浓郁，或橙、橘、或琥珀，茶汤更为醇厚、顺滑。 香气稳定，滋味浓郁，具有“久香愈清，味愈醇厚”的饮用效果。 另外，陈化二至三年的茶，大致可以定义为“隔年陈化”的一类。 它算不上老武夷岩茶，但也算得上是市场上的主力军了。 虽然此时的武夷岩茶已经沉淀了两三年，火势已经平息，口感也变得顺滑许多，但对于中火、微火的武夷岩茶来说，也进入了“挑战期”。 ”——如果保存不好普洱茶 陈茶，很容易变绿。 一旦变绿，就必须再次烘烤。 对于高端茶来说普洱茶 陈茶，变数也不小。 因此，如果你能喝到真正的武夷岩茶，就应该珍惜这段“老茶缘”。 毕竟，喝千千武夷岩茶还不如喝一口武夷岩茶呢！ 我是【一芳君谈茶】，每天分享原创茶文章。 欢迎茶友关注转发，并在评论区留言交流。S10大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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