中国茶类的划分目前公认的划分，根据制造方法不同和品质上的差异，将
茶叶分为
绿茶、
红茶、
白茶、黄茶、
黑茶、
乌龙茶（即青茶）六大类为基本茶类和再加工茶类。
一、基本茶类
红碎茶（叶茶、碎茶、片茶）
广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙等）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）
白芽茶（白毫银针等）
白叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）
5、黄茶：
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
黄小茶（北港毛尖、温州黄汤等）
黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
二、再加工茶类
紧压茶（黑砖、茯砖、方砖、饼茶）
萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）
药用保健茶（减肥茶、杜仲、菊花等）
以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
区分生熟
普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷
花茶。相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷
花茶?”
茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：
一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。
二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?
鲜
茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜
茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的
茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。（来源：教你卖茶，图来源：南茗佳人）
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