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茶知识| 看、听、闻、尝、摸五步成为茶知识大师！

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-05 04:00:34 点击数：0次

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品茶时，有人说你尝到的就是茶中的禅意，也有人说你尝到的就是茶的神韵。既然是品茶，就不仅仅是“喝”茶了。品茶重在品茶的滋味，重要的是色、香、味。下面我们就来看看如何品茶吧！

看一看

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看着干茶，茶给人的第一印象就是它的外观。

看干茶主要看色泽、条纹、嫩度等是否符合品种特征。不同的茶种颜色不同，但品质较好的干茶叶都是有光泽的。

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看汤的颜色。茶汤主要看色度、亮度、澄清度。

好茶的汤色通常具有三个特点：一是色泽明显，二是亮度明亮，三是澄清度高。但在做出判断时如何识茶品茶，必须排除茶叶大亨等因素的干扰。好茶的茶汤允许有一些茶粉沉在杯底，但从上到下看却是晶莹剔透的。

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看叶子的底部。泡茶后的茶叶也会透露出很多信息。好茶的叶底看上去有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定的厚度和弹性。叶子底部的新鲜度至少意味着三件事。一是茶的原料好，二是泡茶工艺好，三是泡茶得法。茶叶已充分冲泡，没有闷气。

听

听听解释。在有人给我们泡茶之前，他们通常会先讲解茶叶的信息，让我们对茶有一个基本的了解，包括茶的名称、产地、工艺、特点等，以便我们了解品茶时可以注意是否与其描述相符。

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通过听茶叶落入茶壶的声音，可以判断茶叶是紧是松，是重是轻。

揉不好的茶条又粗又松，掉进壶里几乎不会发出声音。揉得很紧的条状茶叶，入壶时会发出清脆的声音。当然，这也与茶壶的材质有关。用白瓷碗听声音。最明显的。

闻一闻

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干香，“干”是指茶叶未接触水时所闻到的茶香。这通常要结合观察茶叶的形状来对茶叶做出基本的判断。

干茶的香味虽然不像泡茶那样明显，但仍然可以反映出茶的一些信息。无需调整泡茶方式，抓起一把茶，吸一口热气，就能感受茶的味道。

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热闻，热闻可鉴别香气是否纯正。

一开始不要靠得太近，因为你可能会被蒸汽烧伤。趁热闻，可以发现茶中的异味，如烟味、霉味、青味、腐臭味等。此外，热闻还可以判断茶香气的高低。

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闻一闻，待茶叶温度稍凉。这时最容易判断茶叶的香气，如豆香、兰花香、焦糖香等。

冷闻，冷闻可以了解茶香的持久程度。

优质茶叶在茶汤冷后仍散发出淡雅香气，且持久爽口，不混杂。比如武夷岩茶，特有的花香和果香冷闻时更明显。

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尝尝

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味道：味道通常是通过观察汤的颜色和闻其温度来确定的。茶汤的适宜温度为50℃左右。温度太高，烧焦后味觉容易麻木；如果温度太低，味觉的敏感度就会变差。

专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）茶汤放入口中，用舌头使茶汤在口腔中循环，使茶汤与前、后、左、右等充分接触。舌头的右侧部分，感受刺激，综合辨别茶汤的味道。。然后，将茶吐出或咽下，体验留在口腔中的余味。

每天喝茶时，也可以将舌尖抵住上颚，微张嘴唇，通过齿缝吸气，使茶汤在口腔内滚动。吞咽后，香气会随着呼气扩散到鼻腔。这时，你能感觉到茶的香气会更加明显。

触碰

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?掂量：将一小把干茶放在手掌上，判断茶叶是否重、紧实。

? 折叠：将一片干茶叶折叠起来。一般来说，茶叶的含水量只有3%左右。

如果碎裂，说明茶叶含水量低，足够干燥；如果不能破碎干净，说明茶叶水分含量较高，可能会受水分影响，所以最好不要喝。

? 拉：一手拉茶叶如何识茶品茶，一手拉茶梗，判断茶叶是否坚韧。茶叶柔韧度高，不易撕裂。容易撕裂的茶叶柔韧度较低。柔韧性低的茶，活性低，后期转化价值空间小。

品茶是一种更加优雅、悠闲的艺术享受。茶的“品”不仅仅是用嘴喝，而是调动五种感官来充分体验茶。你可能无法尝到一两次，但慢慢积累，相信你一定能尝到！

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