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中国茶史笔记：茶的起源及各朝代茶的不同形式

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-06 10:01:13 点击数：0次

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中国茶的起源和发展是怎样的？今天我们就一边喝茶一边仔细看看。

为了文章的严谨性茶和茶的起源，本文主要参考了安徽农业大学夏涛老师主编的《中国茶史》和丁一寿老师主编的《中国茶文化》。

我整理了中国茶的发展历史，希望能让大家有一个清晰的认识。

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茶的用途的起源

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1、茶最初应作为食物。

原因很简单。在原始社会，生存和食物是第一位的。茶永远不能当饮料，更不能当药。

2、茶的药用价值是先民在长期饮用中发现和认识的。

至于《神农百草》中所说的：“神农尝百草时，日遇七十二毒，茶解之”。不在于神农是否得茶，但茶的发现绝对不是神农的功劳，而是无数人的功劳。老祖宗从长期的实践中得出的结论是，毕竟当时还没有互联网，所以“当天发生的事情就知道”是可能的。

3、茶的饮用是在食用、药用的基础上逐渐形成的。

有关饮茶的文献资料最早见于汉代。

茶的利用不是单一的，而是食用、药用、饮用会并行发生，只是发生的顺序不同，不同时期茶的主流利用也不同。

茶的发展时间

相传没有明确的历史时期：上古、西周、东周、秦朝。然而，茶事件确实发生过，但没有明确的历史证据。

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汉唐

· 1、饮茶最晚至西汉末年。

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·2、“五羊”等茶叶集散地的出现。

· 3、泡茶方法已经开始或流行已久。

· 4、茶文学的萌芽。

争论：

喝茶

关于饮茶，有最早的可靠记载。西汉王褒在《通曰》中写道：“煮茶工具齐备”，“武阳买茶”。

《子女之约》定于西汉宣帝神爵三年（公元前59年）。

沏茶

东晋郭璞在《尔雅》中评“雅，苦茶”：“树小如栀子，冬生，叶可煮作汤”。

茶文学

论茶诗四首：孙楚的《楚歌》、张载的《登成都白土楼》、左思的《美少女诗》、王维的《杂诗》。

唐宋

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· 1、“土”是中唐以前的主要名称。

· 2.“茶”的创立。

· 3、饮茶普及。

· 4、茶具自主开发已成体系。当时最著名的越窑、邢窑茶壶，代表了当时的“南清北瓷”。

· 5、茶馆和茶会的兴起。

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· 6.煎茶仪式的形成和流行。

· 7.茶文学兴盛。

争论：

茶这个词成立了

陆羽《茶经·一枝园》“字或出草，或木，或草木合体。其名曰：一曰茶，二曰槚，三曰芋，四曰明” ，第五个是荈。”

茶（土）

陆羽《茶经·七物》中茶和茶的起源，中唐以前有关茶的记载，用茶或与茶有关的词语来指代茶的就有32处，占全部茶事的70%。

喝茶

陆羽《茶经·六饮》“流行时俗泡庞，流行于国及靖宇两京，以为家中佳饮。” ; 每天都没有茶。”

茶具

顾况《茶赋》：“铁如金鼎，泥如玉壶”。

白居易诗曰：“白瓷瓯甚洁”。

法门寺地宫出土的全套唐代茶具。

茶馆

冯琰《封氏闻见笔记》卷六“开元年间，……自邹、齐、苍、氐，渐至京城，多开店铺，卖煎茶，卖之。不顾风俗” ，他们投资钱来买饮料。”

敬茶礼仪

陆羽的《茶经》奠定了茶道的基础； “茶道”一词，最早见于焦然的《崔食士君饮茶歌》：“谁知茶道完全真实，唯有丹丘如此”。

茶论

陆羽的《茶经》、张又辛的《煎茶水记》、毛文熙的《茶经》等。

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茶诗

李白的《仲福侄和尚赠玉泉仙人掌茶》是我国第一首以茶为主题的茶诗，也是第一首描写名茶的诗；焦然的《饮茶歌颂崔石世君》、卢同的《写谢孟谏送新茶》、元稹的《茶》等。

茶散文

顾况的《茶颂》、崔致远的《歇心茶》等。

茶小说

刘素的《新唐书》、北光宪的《北孟锁言》等。

???宋-明

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· 1、自宋代以来，茶已成为开门“七物”之一。

· 2、斗茶、分享茶活动增多，茶会盛行。

· 3、茶馆的早期繁荣。

· 4、茶具发展迅速。黑釉茶具以福建建阳窑、江西吉州窑最为著名。宋代出现的青白釉，以江西景德镇窑产品为代表。

· 5、茶道盛行。

· 6、茶文学盛行。

争论：

茶是开门七件事之一

吴自牧《孟粮录》：“人每日所食，最重要的是柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”

豆茶

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南宋刘松年的《斗明图》和《明园赌市图》。

分茶

李清照《破浣溪沙不分茶》：“病时鬓发花，卧看窗纱残月。豆蔻尖尖煮于中”。水我不分，茶我不分。”

茶会

宋代最著名的茶会是茶会，如宋徽宗赵佶的《闻图图》、刘松年的《茶图图》等。

敬茶礼仪

蔡襄的《茶录》、赵佶的《大观茶论》等。

????明清

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· 1、明初废弃团茶，推崇散茶。明太祖朱元璋进贡团茶饼。

· 2、茶会、茶馆盛行。

· 3、直接用茶杯、瓷壶或紫砂壶泡茶，这叫时尚。

· 4、茶道的形成与流行。

· 5、茶文学兴盛。

争论：

茶会

文征明《惠山茶会》等描绘的场景。

紫砂壶

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万历至明末，紫砂壶茶具的发展达到鼎盛，出现了紫砂壶制作的“四大师”、“三大师”。

敬茶礼仪

文震亨的《长物志》“我们朝代的东西不同了，烹饪和测试的方法也与前人不同。然而，它极其简单，充满了天然的趣味，可以说是才是茶的真正味道。”

明代沈德甫在《野火集补》中写道：“今人只取初芽之精华，引泉立鼎，而后啜饮，遂创古茶饮法。”传统”等等。

茶文学

文征明的《惠山茶会图》、唐寅的《诗茗图》、田以恒的《煮春写生》等。

?????清朝至近代

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· 1、扩大茶叶产区。

· 2、名茶大量涌现，如西湖龙井、碧螺春、敬亭绿雪、黄山毛峰、太平猴魁、凤凰单丛、正山小种等。

· 三、六大类茶品类齐全。

· 4、茶馆、茶具、茶文学不断发展。

· 5、茶道衰落，工夫茶道形成并兴盛。

论证：省略。

??????近现代

百花齐放，百家争鸣。

宗明说道：

文章最后对清代和近代的总结比较简单。首先，我担心文章太长，影响阅读体验。第二，人们对清朝到近代的了解比较多。

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