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文化| 从《茶经》到《茶经评》

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-19 09:01:36 点击数：0次

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编者按：成书于公元760-761年的《茶经》是世界茶文化史上第一部茶学百科全书。陆羽在《茶经》中全面总结了唐代中期茶和茶文化的发展成就。提炼茶的文化内涵和社会属性，为茶经济和茶文化的发展奠定了坚实的基础，具有不可替代的社会历史文化价值。 1987年出版的《茶经评》，凝聚了吴觉农和同时代众多茶人的智慧和学识。评述部分是《茶经》分章分类下的专门的中国茶业史和茶文化史。学习《茶经》、学习中国茶史的必备书籍。从《茶经》到《茶经评》，两代茶圣跨越千年历史，进行了一场关于中国茶的远程对话。这两本茶学经典是茶学永恒的经典，是他们送给世界的礼物。

陆羽《茶经》的历史影响

陆羽于公元760-761年撰写的《茶经》是世界茶文化史上第一部茶学百科全书。南宋咸淳九年（公元1273年）百川学海出版的《茶经》是目前现存最早的版本。古代流传下来的《茶经》约有60个版本，现已失传的版本不下70个。日本有各种珍藏和重印的《茶经》。《茶经》已被翻译成日、英、德、意、韩等多种语言。长期以来，除了儒家经典和佛道经典外，没有多少书籍像《茶经》那样被重印多次。从中，我们不仅可以看到历史上茶业和茶文化的繁荣，还可以看到《茶经》。圣经的影响。

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茶圣陆羽

“自陆羽诞生于世，天下人皆知春茶”。（梅尧臣《慈云永叔品新茶杂记》）陆羽被视为当时的茶仙。晚唐时期，人们已将陆羽奉为茶神。《唐代才子列传》称，自陆羽《茶经》之后，“世人更觉饮茶”。宋代欧阳修在《古记集》中写道：“后世言茶者，必是卢鸿渐，始着书茶。” 陆羽和他的《茶经》对茶产业和茶文化的发生和发展起到了不可磨灭的影响。创始角色。

《茶经》问世后，唐代人们就开始按照《茶经》泡茶。如李忠《赠干明大师》云：“新茶经流行，旧婴诗终有祸”，《金陵县志》《夏作》：“按经煎绿茶”。 “入竹则清风来”，说明当时的人们是按照陆羽的《茶经》来练习茶道的；僧人齐济《茶颂十二韵》云：“吾曾求习茶道，其法甚妙，陆先生”称赞陆羽《茶经》穷尽茶事精微。。

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宋代，陆羽的《茶经》成为文学创作中的重要形象，被视为茶活动和茶文化的参考。读、写《茶经》已经成为茶文化活动的代名词，续写《茶经》也成为文人参加茶文化活动时心目中的理想。例如，林逋写到煎茶：“世间佳品，人难识，闲读茶经，忆古人”。煮香雪。”苏轼看着南平钱老爷的茶令，赋诗赞道：“东坡意续茶经，老钱名声不朽。”喝完虎跑泉的茶汤后，欲“续茶经，留山杓予玉仙尝”。给自己分茶：“汉鼎难调，茶碗须奉。”非官事，不如回馈汉儒，续《茶经》传承。给妮子。” 陆游还赋诗云：“得茶书新终章，成隐山僧史”。等等。

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苏轼

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陆游

续写《茶经》的历史理想在明清两代屡屡实现。张千德直接将茶书命名为《茶经》，陈健撰写了《虎丘茶经评》，陆廷灿撰写了《茶经续》，巅峰之作是《茶经评》》吴觉农主编。

当代茶圣吴觉农的茶实践与学术研究

吴觉农（1897—1989）是我国著名农学家、茶叶专家、社会活动家。他是我国现代茶业复兴和发展的奠基人，被誉为“当代茶圣”。 1949年新中国成立后，吴觉农担任农业部副部长，兼任中国茶叶公司总经理。吴觉农一生致力于茶，从事茶业，建立了茶叶试验场和改良场，主持国家茶叶政策并进行改革，实行茶叶统购统销茶经点茶，发展对外贸易，开创了茶业高等教育等先河。早在20世纪40年代在崇安茶叶研究所工作时，吴觉农就认识到茶史研究的重要性，撰写了《中国茶研究与改良史》。

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吴觉农

1956年初，吴觉农辞去农业部副部长职务，出任全国政协副秘书长。当年七、八月，他审阅了钱良等人翻译的苏联《制茶技术》手稿，并在日记中记录道：“我总能学到新的茶业基础知识，回顾被遗弃的茶业知识。”商业。” 年底的日记还记载：“年底没有出去做其他工作，所以有机会整理了一些关于茶的旧资料，特意查了一下。读了《图书集》，了解了书中的内容，这为以后的几项工作奠定了基础。 1957年6月，制定了下半年工作计划，其中包括写书计划：写五百万字的《茶叶系列》；农业出版社委托稿件写一本宣传汉语小册子。对外传播茶；编写《茶要义》或《茶人手册》；计划写一本20万字的书，叫《茶谈》。

1959年9月，中国农业出版社约吴觉农商议出版事宜，即收集地方志、茶古书，分两册出版；负责茶叶方志资料的收集与编撰，是《茶叶方志》计划的前期工作。 1964年除夕夜，吴觉农在日记中写道：“今后我打算重点学习有关修身养性、身心自我改造的材料，也包括更多关于茶的重要记录。”

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1969年6月，吴觉农在日记中记录了自己未来的计划：“我打算开始每天写作一小时。首先，我要做旧茶书的审阅和修改，两到三分钟之内完成。”三年。并且会有时间悠闲地修改和补充。无论它有什么用途，最终都是为以后的制作提供参考。”

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由于健康等原因，《茶集》的写作进展缓慢。至于茶古书的编纂，吴觉农“比较了一些茶古书，发现其内容大多是围绕《茶书》而写的，而且多是相互重复的。如果一一整理和注释的话，，这没有多大意义。所以我就把它放下了。

1976年10月，“四人帮”被镇压后，吴觉农积极参加政协工作和各种会议。中国农业出版社再次联系他编印古茶书籍。基于对中国古代茶书的概述，吴觉农认为，《茶书》的内容虽然是从现代科学发展水平来衡量，参考文献不多，但涵盖的范围比较全面。”以书为中心，评《茶经》，总结其他茶书和历史文化，可以全面总结茶的历史经验，便于古今运用。农业出版社“很同意这个想法，认为这种描述和评论的方法也比较有创新性，所以题为《茶经评》”。为此，他动员全国众多茶学专家共同协力，三度校稿，编成《茶经注解》。

《茶经注》从1979年开始写。“因为《茶经》原文比较古老，所以我花了更多的时间与它的版本进行比较，研究它的文字。这样，当时写的内容当时更多地关注《茶经》的注解，张汤衡首先完成了《茶经》的译注，邓乃鹏“也对《茶经》的译注提供了很多意见，并且还邀请了钱亮和陈俊鹏来。他住在自己的公寓里，到北京图书馆搜集资料，补充注释内容，完成了内容比较广泛的《茶经注释》初稿，大约花了一年的时间。随后由陈书年撰写，主要削繁就简，完成了第二稿。 1981年7月至9月，陈树年、冯金伟、云侠彪应邀到其住处修改《茶经注解》。 “特别是冯金伟同志，对定稿的撰写和补充工作贡献较多”，定稿完成。每个阶段的草稿均由吴觉农提出，并由多位经验丰富的茶艺大师撰写。

20世纪80年代《茶经》研究热潮与《茶经评述》

随着茶产业和茶文化的复兴，20世纪80年代掀起了“茶经”研究热潮。一是协助翻译、注释《茶经》的邓乃鹏出版了《茶经注》（贵州湄潭茶科学研究所，1980），张方慈等人的《茶经略》《茶经译》（云南人民出版社，1981）、傅淑琴、欧阳询《陆羽茶经译注》（湖北人民出版社，1983）、蔡家德、卢维新《茶经译注》《茶经》（农业出版社，1984年），在《茶经评》之前出版出版。

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《茶书评》于1987年5月由农业出版社首次出版，由于当时印刷设备的技术限制，第一版出版时，书中的图片质量极差。。那时，它们都是黑白照片。一块墨水，很不理想。农业出版社派了当时的年轻编辑穆向同去与吴觉农商讨此事。穆湘桐提出了调整画面效果的方案茶经点茶，并于次年8月进行了第二次印刷。图片内容基本都能看到，也算是基本解决了。问题。吴觉农高兴极了，从书架上取下一罐武夷山制茶师为自己九十寿辰制作的大红袍，送给了穆香童。由于不愿重印，增加出版社的成本负担，浙江茶叶公司等3家茶企各出资2000元，出版社好心以30%的折扣向3家企业各送近300本书。。

《茶经评》第二版很快就销售一空。但有一个故事可循。我不知道哪家茶叶公司的工作人员可能因为觉得出版社寄错了书，把一个大约20本书的包裹寄回给了出版社。当时，中央工艺美术学院的一位教授准备访问日本，但找不到合适的礼物。经过再三打听，来到穆祥彤的面前，穆祥彤推荐并赠送了吴觉农主编的《茶经评》。我没想到这本书会在日本如此受欢迎。工美教授回国后，特意设计烧制了一对青花瓷盖碗以表谢意。它们至今仍被运用在不同的茶会上，创造着另一个传奇。但归根到底还是根源于《茶经论》的内容和水平，以及当时的学术价值和地位。

此后，在“茶经”研究领域，出现了周敬民的《陆羽茶经校勘》（湖南出版社《中国茶酒大辞典》附录，1992年）、林瑞轩的《讲座》陆羽茶经论》（台北武陵出版社，2000），程其坤、杨招娣、姚国坤《陆羽茶经释正》（上海文化出版社，2003），卜木超杰《详解》出版了《茶经论》（丹教社，2001）、沉冬梅《茶经校勘》（中国农业出版社，2006）等成果。《茶经评》经多位专家修订，于2004年修订版出版，并在《吴觉农文集》中再次修订出版，题为《茶经评（其他六类）》（中国农业出版社，2022）。

《茶经》的历史地位

《茶经》汇集了吴觉农和同时代众多茶人的智慧和学识。回顾部分可以说是《茶经》章节分类下的一部中国茶业和茶文化的专门史，至今仍有现实意义。是学习《茶经》、了解中国茶史的必备书籍。也是作者阅读《茶经》时推荐的第一本必读之作。因为正如陆定一在《茶经注》序中所写：“吴觉农先生的《茶经注》是二十世纪的新茶经”，“此书是茶经之幸”。 “这本书无疑是茶科学的里程碑。”

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