奈雪年度报告！年收购茶叶近900吨，鸭屎香年销量1500万杯……-品茶界

奈雪年度报告！年收购茶叶近900吨，鸭屎香年销量1500万杯……

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-04 15:01:10 点击数：0次

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新型茶饮品不断升级，茶原料作为创新驱动发展的重要组成部分，日益受到品牌和消费者的重视。

近日，新茶饮料赛道先行者??奈雪茶联合新华网、中国茶饮研究院联合发布了《2022年新茶饮料高质量发展报告》（以下简称《报告》）。中国农业科学院．、科技创新与乡村振兴诠释茶新原料的发展与进步。

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《2022新茶饮品高质量发展报告》发布仪式

由此，我们也可以看出千余家大型茶饮料品牌对茶叶原料的依赖和重视。利用名茶、自建茶园基地、茶叶原料专业化，成为新茶饮品牌构筑护城河的基石。

01■

名茶的突破性运用

新茶饮品成为年轻人了解茶文化的窗口

《报告》数据显示，2022年新型茶饮料行业市场规模将突破2900亿元，同比增长5.1%；从门店数量来看，2022年全国门店数量约为45万家。

其中，奈雪茶门店总数已超过1000家，位居直营品牌之首。直营意味着对原料品质的更高标准，这也是奈雪始终坚持以名茶为茶基地的关键原因。

作为新型茶饮料的领军企业，奈雪茶不断创新茶饮料，满足消费者对茶饮料的多样化需求。也促进了中国茶的大众化，为中国茶注入了更新、更便捷的解读和应用。

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《2022新茶饮品高质量发展报告》首页

《报告》显示，从2000年至今，当前茶饮料行业茶原料的使用经历了不同阶段的变化。

2000年至2007年，主要使用红茶、乌龙茶等传统速溶茶粉；

2008年至2014年，一些企业在使用速溶茶粉的同时，开始使用更便宜的碎茶和茶粉（锡兰红茶、肯尼亚红茶）；

2015年至2020年，新茶饮品突破以名茶为原料，并根据六大茶类（绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶）进行产品细分。 ;

2021年以来，使用原叶茶已成为行业标准，品牌企业开始探索小众优质茶叶原料。

与此同时，新茶饮品不断推动茶文化在年轻用户中的渗透和普及。

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茶叶原料用途拓展至六大茶类

其中，近50%的用户表示通过新茶饮料了解了更多中国茶；近70%的用户对新茶饮料中使用原叶茶表示担忧；超过60%的用户表示拒绝使用茶粉的新茶产品。

此外，新型茶饮料为中国传统茶的复兴提供了新路径。受访的“90后”中，74.25%的人表示在饮用新茶饮料后愿意尝试更多中国传统原叶茶，34.81%的人愿意在新茶饮料店购买原叶茶产品。

中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥表示，在茶叶原料的选择上，新茶饮料摒弃了传统的速溶茶粉和茶粉、切片茶等茶副产品。，创新利用特色优质原叶茶，推动高品质标准。茶产业上游供应链、产品研发、创新应用等全链条的升级迭代，成为解决传统茶产业结构性产能过剩、实现我国传统茶复兴的重要途径。

报告摘要

此前，奈雪的茶牵头制定茶行业新标准，推动行业高质量发展。通过“奈雪CUP美术馆计划”等方式，以有趣、潮流的方式输出中国茶和中国传统文化，完善新茶饮产业。素质和文化素质。

奈雪茶创始人彭欣表示，新的茶品牌不断涌现，它们在传承和弘扬茶文化方面独具特色，为中国传统茶增添了新的、现代的“亮相”方式。

2022年奈雪CUP美术馆主题“非物质文化遗产的今天”

02■

小众茶“鸭屎香”成为行业热点

奈雪年销量约1500万杯

《报告》显示，以奈雪为代表的新茶品牌已成为年轻人了解和传播传统茶文化的窗口。

46.90%的“90后”表示在消费新茶饮料的过程中对传统茶有了更多的了解，44.68%的人表示了解了不同的茶品类，54.68%的人认为感受到了中国茶文化的强大魅力， 45.94%的人表示对中国传统文化产生了极大的兴趣。

最典型的代表无疑是奈雪推出的潮汕单丛“鸭屎香”，突破小众，成为行业爆款。

新茶饮品成为传承中国茶文化的新窗口

“鸭屎香”的火爆，也让业界看到了小众茶的创新想象力和市场潜力。

据统计，奈雪推出首款新品当天，“鸭屎奶茶有多好吃”这一问题就登上微博热搜，浏览量达1.5亿，参与讨论人数超过3.5万人；小红书《鸭屎》《香味》系列的评测笔记多达50000+条。

据奈雪茶数据统计，2022年鸭十香系列饮料共销售约1500万杯，其中果茶占比42%，奶茶占比58%，位居六大茶品类之首。。

Nayuki与B.Duck联名鸭屎味饮料

03■

在坚持选用名优茶的过程中

奈雪做了什么？

经过早期探索和深入发展，以奈雪为代表的新茶品牌打通了茶原料上下游全链条。

01 建设自建茶园基地，严格把控上游茶叶原料质量

高品质的产品让消费者快速了解好茶的味道。相应地，消费者对“好茶”的要求也促使新茶品牌不断提高原料选择标准。

《报告》提到，奈雪茶对原料质量进行了多达120项指标（感官指标、微生物指标、理化指标、污染物指标、霉菌毒素指标）的评价和检测。

奈雪在凤凰山建立奈雪鸭粪香生态茶园

为了更好地掌控原料的稳定性，新茶品牌也开始反向渗透茶原料供应链。领先品牌将基地布局核心产区，建立品牌专属生产基地，从源头把控原材料质量标准。

目前，奈雪已在广东潮州凤凰山和福建南平建瓯建立了茶叶原料生产基地，茶叶原料品质升级进一步加快。

资料显示茉莉花茶奶茶店专用，奈雪采用的茶叶原料来自广东潮汕、云南、湖北、四川、福建、台湾阿里山等茶叶产区。其寻茶足迹逐渐勾勒出品牌独特的“好茶地图”。

从品类覆盖来看，新茶饮茶原料已从红茶、乌龙茶逐渐扩展到中国传统茶六大类（绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶）。

02 打造属于你自己的“调配”技术，满足调配饮品的多维度需求

茶叶原料的使用专业化

控制上游只是茶饮料新原料高质量发展的第一步。建设自有茶园、提高准入标准后，接下来的难题是如何利用原料，才能同时满足新茶饮料对“口感”和“口感”的要求。 “香”、“甜”以及与鲜奶、新鲜水果和谐结合的多维度要求。

奈雪在传统制茶工艺的基础上，首创“勾兑”技术，最大程度保留茶味，增强茶香，减少苦味，重新定义茶的口感。

荣获“全国茉莉花茶品质评选金奖”的“茉莉初雪”，就是“拼配”技艺的经典成果。奈雪花香绿茶来自云南、福建、四川，采用横县原产茉莉花和叶。重新组合成具有独特前调、中调、尾调的茉莉初雪。

业内流行的“鸭屎香”，也是奈雪将鸭屎香按照深、中、浅三种烘焙梯度进行调和茉莉花茶奶茶店专用，形成特制的鸭屎香茶底。

03 建立工业化生产体系

提高原材料产地的知名度

自2021年奈雪推出鸭屎香宝茶以来，“鸭屎香”成为2022年最受欢迎的茶品类，奈雪鸭屎香的需求量增长了近47%。

随着第一茶品牌进入鸭屎香产业链，上游零售生产的分散经营与下游原材料标准化需求之间的生产矛盾越来越明显。

广东潮州凤凰山茶农世代制茶。家家户户都自己生产和销售茶叶。标准化程度低，客户群主要是100-200公斤的零售户。此前，原有的产能无法应对数百吨新茶品牌的采购量。越来越多的凤凰山新茶农开始逐步返回家乡，建立工业化生产体系。

04 支持茶产业发展

带动茶农增收致富

据华精产业研究院智研咨询编译集团测算，2022年新型茶饮料行业采购上游茶原料将超过20万吨，直接拉动茶产业增加值超过100亿元。

作为市场上最大的直营模式新茶品牌，奈雪2021年采购茶叶约700吨，2022年采购近900吨。

在新型茶饮料企业带动下，收购茶农收入水平大幅提高，推动当地茶产业快速发展，全面助力乡村振兴。

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奈雪的茶制品

如今，新型茶饮料给中国上游茶产业的技术、产品和消费模式带来了巨大的变化。

在消费端，新茶饮品通过更便捷、更年轻的产品让越来越多的年轻人了解中国茶；供给侧，新茶饮料通过原料开发、标准制定，推动上游生产体系迭代升级。

新茶饮料仍有很大潜力。

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