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普洱越陈越香是炒作吗？我告诉你真相

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-01 03:02:10 点击数：0次

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2008年以来，人们对普洱的价值进行了多次梳理，甚至有人提出了普洱的四大核心价值：地理价值、工艺价值、陈年价值，以及第三个有益的功能价值为了身体健康。这四大核心价值观随着普洱的发展越来越被人们所认识。

陈年价值与今天的话题“越陈越香”有关。

“陈”是时间的概念，“香”是品质的概念，“越陈越香”是对普洱陈酿过程的直观描述。

对普洱而言，陈酿是提升或重塑普洱品质的关键。一方面，陈化可以使普洱茶的滋味由有益变为醇厚，茶性由寒凉变为温和，使其更加适口，对人有益；另一方面，注重陈年价值，普洱的价值链在不断拓展，尤其是金融价值，使普洱成为可收藏、可投资的商品。

现在问题来了，是不是所有的普洱都具有“越陈越香”的核心价值呢？

答案是否定的。

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（一）普洱越陈越香的原理

普洱的陈化实际上是茶叶内容物在微生物菌群作用下发生的化学变化，以氧化为主要成分。例如，茶多酚经过非酶自动氧化，然后与其他物质聚合形成黄棕色聚合物，使普洱茶汤色加深，苦味减弱。

（二）普洱越陈越香的前提

普洱随着陈年变得更香，并不是必然的。它需要三个先决条件。

1.优质原材料

如果原料不够好，那么普洱陈香所必需的物质就不够。我们怎样才能期望它能够进行合格的老化呢？

比如，从茶树品种来看，云南大叶茶树比中小叶茶树更适合制作普洱。这是因为云南大叶茶树所含的茶多酚、儿茶素、茶氨酸等水浸出物明显高于中小叶茶树。俗话说，他们有“厚底”。也就是说，它生产出来的茶，可以用于后期转化的物质更多普洱茶10年了，转化空间更大。

除了茶树品种外，地理环境、种植技术、茶园管理等因素也决定了原料的品质。

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2. 做工正确

使普洱获得后期转型能力的，主要是晒青绿茶的传统制作工艺：采摘——摊晒——杀青——揉捻——日晒。只要绿化适度、揉捻适度、干燥正常，不进行任何特殊的增香，并且在后续的精制过程中不存在过度蒸压、过度烘烤等情况，做出来的普洱就有了基础。随着年龄的增长变得更香。

每道工序的掌握对普洱陈酿都有重要影响。

其中，晒（绿）步骤尤为关键。一方面，低温可以保留茶叶中酶的活性；另一方面可以完成自然环境中微生物菌群的自然接种。这就决定了普洱在陈酿过程中能否有足够的有益菌和活性物质参与后续发酵。

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3. 仓库清关

仓储是普洱越陈越香的必由之路。

如果说原料和技术决定了普洱的先天能力，那么仓储则决定了普洱的后天成长。

并不是任何储存环境都能让普洱得到良好的后转化。

就像“近朱者赤，近墨者黑”，如果长期生活在恶劣的环境中，普洱底子再好，也不会好。无法改善或重建其品质，甚至会变得越来越差。

适宜的储存环境，包括温度、湿度、空间等条件。存放大量茶叶最好有较大的空间，因为茶叶数量越多，微生物菌群的浓度就越高。然而，凡事都有其限度。空间越大并不总是越好，茶也并不总是越多越好。对于如何把握准确度，很多普洱收藏家都总结了自己的经验，大家可以结合自己的情况借鉴。

普洱是活茶。优质的原材料和精良的工艺赋予它不断呼吸和成长的天赋。藏茶人的精心呵护普洱茶10年了，让它在有限的时间内走得更远，爬得更高。，绽放更美丽的花朵。

是的，正如人的生命是有限的一样，普洱的香气也会随着年龄的增长而结束。一般认为，普洱生茶的花期为15至30年，普洱熟茶的花期为5至10年。

既然生命有限，为什么不趁现在就抓住呢？拿出你的好普洱茶来喝吧！

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