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春茶即将上市,与它有关的小秘密你应该知道
来源:品茶界    作者:佚名    发布时间:2020-02-18 10:26:02    点击数:76次
春茶即将上市,与它有关的小秘密你应该知道
 
阳春三月,积雪散尽。
 
所有的树木蔬菜开始冒头初现,随即萌芽、生长、发育成最清新的枝丫,这是春的暗示,暗示我们品味的绝佳时机来临了。
 
对于喜欢喝茶的朋友来说,来说春天意味着什么?
 
不言而喻,这是一个疯狂的季节,这是一个满足口腹之欲的季节,因为头采春茶来了!
 
谈到春茶,给人的第一印象就是好喝珍贵!季节茶有春茶、夏茶、秋茶,但为什么独有春茶品质是最好的?下面跟着我了解一下吧!
 
一、什么是春茶
 
春茶,一般指由越冬后,茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶
 
通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶
 
春茶由于茶树营养物质丰富,叶肉肥厚,维生素含量较高,且富有保健作用。这也是为什么很多人都追春茶的原因。
 
二、春茶为什么很受欢迎
 
内质的积累
 
茶农们在秋茶采摘完毕以后都会停手,目的是让茶树得到充分的休养积累。
 
在这一段时间中,茶树不会被打扰,养分充足,代谢进入低迷状态。
 
因此会积累很多的营养物质。营养的积累直接使茶叶内质丰富有加,口感品质自然不在话下。
 
天然化合物的合成
 
春天气温比平时低很多,低气温有利于氮化合物的合成和积累,氨基酸等营养物质丰富,这样一来茶叶的香气和滋味自然比较好了。
 
病虫害少
 
春季气温低不仅能促进氮化合物的合成积累,还能有效的阻止病虫害的侵扰。
 
低气温会让茶树的病虫害发生率大大降低,茶叶品质随之提高。
 
三、“追”春茶的正确时间
 
说到追春茶,爱茶的人是一定不会错过。先了解完春茶采摘的四个时间段(即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶),就知道追春茶的正确时间了。
 
头采茶:
 
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
 
因为数量极少,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,品质却不一定是头春里最好的,大可不必盲目地追求头采茶。
 
头春茶:
 
头春茶是春季采收的第一批茶叶
 
对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质,往往是一年中最佳的。
 
但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
 
一般来说,高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
 
明前茶:
 
明前茶在清明节前采制成的茶叶
 
茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,也有“明前茶,贵如金”之说。
 
简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。
 
雨前茶:
 
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶
 
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡,也值得一买。
 
了解完春茶采摘的四个时间段,相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。
 
春茶汤色鲜亮,味道鲜醇,虽然价格昂贵,但还是吸引了喜欢喝茶的朋友们购买。
 
那么春茶如何挑选?接下来给大家分享一下春茶购买秘籍吧~
 
三、购买春茶的秘籍
 
看:外形紧结重实
 
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。
 
夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
 
如:绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。
 
摸:手感重实
 
购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。
 
如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
 
此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般茶叶重实内含物质丰富,风味更佳。
 
闻:香味浓烈持久
 
春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。以绿茶为例,优质绿茶香气持久,三泡有余香。
 
不会太浓,但细腻幽雅,清雅含蓄,带有炒制或烘制的熟香,类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
 
喝:味道鲜醇爽口
 
喝春茶要趁早,好的就是这一口鲜。
 
经过漫长的冬季,茶树积累了很多养分,加之早春时节气温低,日照不强,茶芽氨基酸含量高,这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
 
品味春天第一杯茶是美妙的,大家在买春茶的时,也要真大眼睛仔细辨别好坏。
 
春已来,赏百花绽放。
 
听新芽破土,茶香、花香醉人。
 
春天的温柔似乎都含在这一口口茶汤里了,这一口对于爱茶人来说便是一年最美好的开始。
 
趁着阳光正好,不如泡上一杯春茶,在茶杯中感受春茶的气息吧!(来源:北京茶博会,图来源:南茗佳人)
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