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福鼎白茶的发展历史是怎样的？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-19 16:00:48 点击数：0次

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福鼎白茶的发展历史是怎样的？

茶众网2020年9月9日9点24分阅读(950)

福鼎白茶大众品牌是近年来在全国流行的小众茶类。关于白茶和福鼎白茶的历史，有多种说法。因此，我们有必要对它们进行梳理。 1979年，陈荣教授根据茶叶的发酵程度，将茶叶分为六大类，即红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、绿茶。白茶的存在很早，白茶的历史悠久，甚至可以追溯到远古时代。传统白茶的主要产区是福鼎、政和。 ……

福鼎白茶大众品牌是近年来在全国流行的小众茶类。关于白茶和福鼎白茶的历史，有多种说法。因此，我们有必要对它们进行梳理。

1979年，一位教授根据发酵程度将茶分为六大类，即红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、绿茶。

白茶的存在很早，白茶的历史悠久，甚至可以追溯到远古时代。传统白茶的主要产区是福鼎、政和。

2007年，福鼎市委、市政府将福鼎白茶作为公共品牌。此前，“福鼎白茶”一词偶尔出现。

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1、古白茶

福鼎的白茶出现很早。太姥娘娘用白茶治疗小儿麻疹的传说由来已久，这说明古代白茶既可饮用，又可入药。

陆羽《茶经》：“永嘉县东三百里，有一座白茶山。” 茶业专家陈荣、张天福等人确认白茶山就是太姥山，证明隋唐以前福鼎就已有白茶。

在福鼎民间，很多茶农都会采用中药晒干的方法来晒干茶叶的绿叶。将晒干的茶叶挂在厨房的横梁上，因为锅和炉子的日常使用，使得茶叶周围环境的干燥度与茶叶的要求相符。这些干茶叶按标准储存，可供家庭日??常饮用。

如果这些茶叶在储存过程中出现异味，则将其放入锅中用小火烘烤。

福鼎古官道沿线每五里就有一座过路亭。亭内，常有好心人家设立一个大茶缸。家里有人烧水，用当地的茶叶泡茶供来来往往的人喝。渴了，休息吧。

明代地方文献《太姥山志》中多有太姥山产茶的记载。由于当时六大茶类尚未明确区分，太姥山所产的茶叶属于哪一类茶，还有待进一步探讨。

然而，1538年，明嘉靖版《富宁府志·粮货·贡》记载：“芽茶84斤12两，售价银子13两2钱2分；叶茶61斤11两，售价1两4分，钱是7分9分。史书中罕见的茶叶价格记载将制作白毫银针的芽茶收购价格与制作白牡丹的叶茶价格区分开来，表明明代茶叶已进入贸易时期。

1554年，田一衡《煮春随笔》赞道：“芽茶以火制为次要，生干茶为上，亦更接近自然，隔绝烟火。”生晒干茶放入壶中，旗枪舒畅清亮，翠绿明亮，格外可爱。田一恒描述的是福鼎最早的白茶制作方法——生晒。

1655年，周亮工《福建小记》记载：“太姥山茶，名青雪芽”。《福建茶歌》：“太姥声高，翠雪芽高，东山新海天高；明禅渡岭，皆平等，意酒亦当以义茶相伴。” 绿雪芽是明代的名茶，今称白毫，即白茶。

2、白茶贸易阶段

清朝中叶，白茶贸易进入鼎盛时期。《福建海关年度贸易报告》、《福鼎县志》、《福鼎县地方志》等许多文献都记载了白茶的贸易情况。

中国著名茶叶专家张汤衡的《中国制茶工艺》记载：“1795年，福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽，制成银针。” 乾隆六十年（1795年），这是福鼎的第一部《银针》。记录。

1869年，卞宝娣《民桥堂轩志》记载：“福鼎县产茶。白林为茶商聚集地。” 柏林已有多家茶商设立茶叶收购点。

古代官道

1865年《福建海关年度贸易报告》“富宁地区出产红茶和银针白毫……还有一种绿茶和橙白毫”。 1889年的报告：“各地功夫茶的情况如下：柏林地区的功夫茶，品质优良，加工精细，冲泡后香气醇厚，滋味浓郁……白毫茶的产量非常高。”很小，质量也很好。”

1906年《福鼎县地方志》：“有白、红、绿三派。白茶每年售价2000箱，红茶每年售价20000箱。两者均以船运方式出售。”福州.

“绿茶每年的成本为3000立特，通过陆路和水路运输。三分之一的茶叶在福州销售，三分之二在上海销售。较粗的红茶也在上海销售。” 显然，白茶是通过船运，经福州销往国外的。

3、白毫茶

银针白毫因其成品芽肥厚，覆有白色绒毛，如银似雪而得名，故名白茶。在福鼎方言中白茶的历史，白毫茶或白毛茶指的是白色的针。

白毫茶也是文学作品中出现次数最多的茶。清末至民国时期，白毫茶专指白茶。

《福鼎县地方志》记载：“明为城中主产，太姥有青芽茶，白林有白毫茶，制作极细，为各府中之极品。” 柏林的白毫银针是全国最好的。全班最优。

1917年《福建全志》（日文）：“福鼎县茶有白毫茶、红茶和绿茶、白毫。以铜山、白林所产茶最为著名，并称武夷山。作为名茶，位于大。奶奶和奶奶有两山最好的产品……”

1915年巴拿马万国博览会金奖白茶盒

1933年，《京粤线福建段经济概况》和《民国史料丛书》371卷，“福鼎农产品茶叶为大宗产品，年产3.5万吨...

白毫茶若产于阜宁白林，则称为上品，其次是政和等地的茶。 ……红茶和白茶大多运往国外销售，其中英国、荷兰、德国和俄罗斯最受欢迎。 ”

1940年《茶报》第二卷《福鼎茶区概况》：“第一区以铜山为中心，为福鼎县城，北通分水关，通向浙江”南面美丽水流，距沙城港约30米，60多里，乘私家船六小时即可到达，交通十分便利，2008年有两座红茶那里有很多公司，所以很多人把毛茶走私到浙江各地。

福鼎市茶叶走私问题是该省行业管理中的一个严重问题。第二个区域以殿下、巡城为中心。巡城的制作体系以功夫为主，殿下则有功夫、练心、白毛猴、白毫……

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白毫茶的品质以银针为上，土针次之。普通的白毫茶是由70%的银针和20%的土针制成的。莲心、白毛猴专供安南暹罗等地。消费者认可固定商标，因此是二三茶豪独家生产。

对于莲子来说，清明节前采摘的最好。大面条常用光泰、金泰、宁泰等颜色。 ”

《太姥山全记》：“青雪芽，今名白毫，其香色俱佳，但仍以红雪洞所产者为佳，性寒凉白茶的历史，与白毫相同。”功效与犀牛角一样，是治疗麻疹的圣药，同样的价格销往国外，金芪。” 上述文献均有白毫茶的记载。

4、白茶

1957年福鼎茶厂虎林初级厂照片

新中国成立后，白茶仍是福鼎生产的传统茶。计划经济时期，国有福鼎茶厂负责茶叶的销售和收购。先后在白林、虎林建设初级茶叶加工厂，在产茶镇设立茶叶收购站，负责原茶收购；采购和加工都是按照上级的计划进行的。茶叶，统购统销，出口创汇。

20世纪50年代和60年代初期，主要生产柏林工夫红茶，白茶产量相对较少。 20世纪60年代至70年代，中苏关系恶化，红茶滞销。全面进行“红变绿”工艺，以炒青绿茶为主。但白茶仍作为茶叶出口创汇；白毫银针由各茶叶收购站收购。国有茶厂进行精炼、加工和销售。

1976年柏林茶厂照片

1963年，国营白林茶初级厂负责白茶的加工收购。随着室内热风萎凋加工方法的应用，白牡丹、寿眉等白茶产量有所增加。

1968年，白茶新工艺发明成功，白茶总销量大幅增长。

值得一提的是，李德光先生首次提及“福鼎白茶”一词是在1966年。《白毫银针》，见于《福建文史资料》第十二卷。

文章涵盖“白茶的发现与传播”、“白茶的制作方法与特点”、“资本主义国际市场与白茶销售的关系”、“茶农的残酷剥削”五个方面。茶商》、《白茶转红茶的过程与前景》。介绍一下福鼎的白茶。

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室内萎凋

1985年，为了稳定白茶的口感和品质，增加白茶的出口量，福建省茶叶进出口公司聘请了省计量局热工专家林生全、省计量局技术员梁立军等。省茶叶公司与福鼎茶厂方守龙、张晓共同设计，将初级制茶厂的大片绿晒区改造成加热白茶萎凋车间，这就是现在广为人知的白茶萎凋车间的前身。采用“加热萎凋室”工艺。

加热萎凋室不断改进，成为更加节能、科学、品质更加优良的白茶生产车间。

1999年后，福鼎茶业进行重组。福鼎茶厂、柏林茶总厂、虎林茶总厂正式宣告破产。福鼎茶厂、茶叶公司破产后的职工安置和新就业茶产业组织成立。

柏林原厂改制后员工组建私营企业，继续生产白茶并向外贸公司提供白茶。从全市茶叶品类来看，白茶仍只占百分之几，仅占市场百分之几；从品牌来看，没有什么大的茶叶品牌。

1999年至2003年，叶美胜担任分管茶产业的副市长，开始重点抓茶产业的基础工作。同时，他还提出了发展白茶的构想。

全市开展无公害茶园培育和建设工作，重视无公害茶园和生态茶园建设，关注全国茶叶展会，组织茶叶企业抱团发展，举办全国茶园在福鼎召开行业会议，成立首届福鼎市茶行业协会，举办首届太姥杯茶叶品质大奖赛等，开创了茶叶品牌化工作。

2003年至2006年，福鼎市政府将“福鼎大白茶”作为白茶公共品牌在全国推广。

2004年全市茶产业工作会议上，时任福鼎市副市长蔡梅生在总结报告中表示：“近年来我市茶产业取得的成绩......

2003年，我市被农业部指定为创建无公害茶叶基地示范县（全国16个，福建2个）。福鼎白茶、绿茶等7个产品获得国家地理标志原产地使用权，8个茶产品获得无公害农产品标志使用权，5个茶产品获得使用权有机食品标志。无公害茶园建设一直走在全省前列。 ……

先后制定了《柏林工夫茶标准》、《茉莉花茶标准》、《绿茶标准》、《白茶标准》、《乌龙茶标准》。 “再次提出福鼎白茶。

2006年，福鼎市被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号，并开始打造白茶品牌。

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在2004年全市茶产业工作会议上的讲话

5. 福鼎白茶时代

2007年4月，福鼎市委常委会研究成立了福鼎市茶产业发展领导小组，由市委副书记、全国人大常委会副主任、全国人大常委会副主任陈兴华任组长。市长、政协副主席，市委办公室、政府办公室，领导小组成员由宣传部、茶叶局、茶叶协会、工商、质监、农业、供销等茶叶部门组成相关部门。

2008年1月，《关于进一步促进茶产业发展的若干意见》出台，被称为“振兴白茶20条”，提出了打造特色公共品牌的茶产业发展思路“福鼎白茶”。

由茶叶专家张天福教授撰写的“福鼎白茶”商标品牌开始多渠道、多层次、全方位推广。

2007年以来，利用各类茶活动进行宣传，举办专题茶活动、福鼎白茶茶节等，央视广告、高铁冠名及全媒体宣传，福鼎茶企共同宣传“福鼎白茶” “福鼎白茶”公共品牌，并以多种创新拓展方式推广旗下子品牌，广泛推广福鼎白茶公共品牌。

经过十年耕耘，2019年福鼎白茶品牌价值达到44.96亿元，位居茶叶品牌第四位，荣获最具品牌驱动力和品牌管理力品牌称号。

品品香、绿雪芽、六苗、裕达、光福、鼎白、瑞达、大芩、顺明道、方茗、玉容香、吉生源、万事留香、七谷枝、康来燕、联丰、东南白茶、天健、方守龙等大家耳熟能详的白茶品牌。

福鼎白茶由“墙内花墙外香”家族转变为墙内花开、墙内外香的局面。福鼎白茶已成为福鼎的金名片。

如今，福鼎白茶又被赋予了新的品类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、紧压白茶、新工艺白茶等。

福鼎白茶具有地域独特、工艺天然、功效独特的特点。福鼎白茶可采可煮可饮，使老白茶成为茶界新宠。

陈才，普洱茶新锐制茶工程师，1987年3月出生于云南澜沧，出身于制茶世家。历任技术员、评审员、技术科长、总工程师，有多年古茶制作经验。关于普洱茶，你想了解的一切都在这里。我的朋友，我们可以为您提供专业、快速的一对一解答。圈子每天更新云南发生的趣事、采茶、泡茶、普洱茶的所有实用知识！我只想把真正的好茶送给爱茶、懂茶的人！添加微信：435121

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