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红茶是一种后发酵茶。 它是用比较粗的绿茶原料制成的，多为一芽五至六叶，叶厚，茎长。 经高温固色、收卷、堆垛、干燥四道前道工序加工而成。 加之制作过程中发酵时间较长，叶子呈深色或黑褐色，故称黑茶。 由于产地和工艺的差异，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老绿茶、四川边茶和电桂黑茶。 主要品种有湖南黑茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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早在十一世纪左右，即北宋熙宁年间（公元1074年），就有用绿茶使颜色变黑的记载。 最早的红茶产于四川，以绿茶为原料，经蒸压而成。 川茶必须运往西北地区。 由于运输不便、运输困难，必须缩小体积，蒸压成块。 在加工成煤球的过程中，需要经过20多天的湿煤堆积，所以毛茶的颜色逐渐由绿色变为黑色。 成品茶块颜色呈黑褐色，形成茶叶独特的风味，这就是黑茶的起源。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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在黑茶的制作过程中，伏堆是决定黑茶品质的关键工序。 发酵时间的长短和发酵的程度会对成品茶的品质和风格产生显着的差异。 例如，湖北老绿茶经过两次腌制、揉捻、炒炒后发酵，发酵时又将茶叶卷起。 将它们堆成小堆，压紧，让它们在高温条件下发生生化变化。 当堆温达到60度左右时黑茶是发酵的茶吗，将堆翻面，内外搅拌均匀，然后继续堆堆。 总堆放时间为7-8天。 当茶堆上出现水滴，草味消失，叶子变绿或铜色且均匀时黑茶是发酵的茶吗，就认为是适度，然后进行干燥。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

此外，黑茶也是许多紧压茶的原料。 黑茶制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、香尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶……、红茶等。茶叶主要外销，部分内销，少量销往海外。 因此，习惯上将黑茶制成的紧压茶称为边销茶。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

黑茶在鲜叶的选择、工艺流程、色泽和品质的要求等方面都有自己独特的标准和风味。 它与其他茶不同，有自己的“红”茶。 目前，红茶年产量很大，已成为我国继红茶、绿茶之后的第三大茶类。x0U大红袍-普洱-正山小种-白茶-黑茶-铁观音-绿茶-乌龙茶-品茶界

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