武夷岩茶连连看、老丛、单丛、山竹、明丛，它们有什么区别？-品茶界

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武夷岩茶连连看、老丛、单丛、山竹、明丛，它们有什么区别？

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-15 15:01:07 点击数：0次

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?《1》

有一次我出去喝茶，看到有人在炫耀他的领导定制的茶。

领导定制茶，顾名思义，就是专门为领导喝的。

上次喝半杯茶的时候，那个熟人很得意，因为他和她有关系……

对了，这款定制茶到底有什么神奇之处，值得如此神秘呢？

据说，这是XX山农场的一株肉桂。

没错，肉桂也可以作为单一植物种植！肉桂不是灌木吗？整棵树可以收获多少片绿叶？

此话一出，对方立刻解释道。

是不是这样？这家肉桂厂将采摘下来的绿叶单独加工，成品茶不到5泡……

言下之意是此茶物以稀为贵。

但经过如此多的准备，当你真正冲泡并饮用时，除了前两次冲泡时略带奶油香气外，单株肉桂茶的茶味并不是很惊艳。

单丛茶老茶_老单丛茶有价值吗_老单从茶

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虽然小厨房里小锅小炉子做的饭菜远比大锅里做的精致可口。

然而，分批加工的单一植物茶不一定具有一流的茶味。背后，还取决于山地环境和制茶技术。

很多时候，它们只能算是独一无二，茶味并不比同档次的岩茶好多少。

制作私人茶、定制茶、限量版茶需要耗费大量的人力、物力。虽然噱头很多，但确实不划算。

无独有偶，我之前也遇到过一位茶友问这个问题。

乌龙茶中的老丛和单丛是什么关系？老丛是岩茶独有的吗？

将前面提到的单株加在一起，老丛、单丛、单株之间，可以形成连续的博弈。

要想弄清楚他们错综复杂的关系，需要很高的眼力！

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“2”

老丛是什么？

老丛是指老茶树。

通常仅将乔木、小乔木等茶树分为老灌木和高灌木。至于灌木茶树，由于茶树的寿命有限，没有老灌木的分类。

最典型的是肉桂。来自灌木物种的肉桂从未被称为老灌木肉桂。

岩茶中，最经典、最常见、最知名的当属老丛水仙。

武夷岩茶中，水仙按树龄可分为三类：普通水仙（大水仙），树龄在30年以下；普通水仙（大水仙），树龄在30年以下；高丛水仙，树龄在30-60岁之间；还有树龄60多年的老灌木水仙。

放眼整个岩茶圈，达到老灌木级别的茶树实属罕见，较为珍贵。

但在岩茶中，水仙并不是唯一有高灌木、老灌木等分类的品种。

包括梅占等许多小树茶树品种，还有老丛等称号。

然而，茶界说到老丛，一直存在着“丛”与“丛”之争。但从标准汉语用词来看，正确的用法是“从”。

无论老聪、明聪、高聪、单聪、茶聪，都是“聪”。

至于“从”字，在汉语词典中只能找到两种意思。一是指某种树的名称，二是指地名，与茶树无关。

但迅哥曾写道，世上本无路。走的人多了，就成了路了。从商业推广的角度来看，“老丛”一词早已随处可见。名字是别人叫的，不管是标注“从”还是“从”，关键是要正品。

毕竟市面上有很多水仙花都说是老灌木，但真正的树龄可不是高灌木所能企及的！买茶时如果不小心，就很容易陷入陷阱。

因此，在选择老丛的时候，一定要小心真相和谎言。

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从广义上讲，小树和树型茶树随着年龄的增长而越来越受欢迎。

树龄愈长，树干愈粗，成品茶风味愈突出。

因为随着树龄的增长，老茶树的根系会扎得更深。据资料显示，老茶树含碳化合物总体含量增加，对提高茶叶品质有直接影响。

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岩茶中，与普通水仙相比，老丛水仙茶叶内部含有更多的可溶性糖、胶体、芳香物质等。

体现在茶汤的滋味上，汤感更加醇厚、顺滑。用沸水冲泡，汤很快就成。喝一口泡好的茶汤，就能体会到醇厚柔滑的口感。汤味除了醇厚之外，还有明显的木香。

在水仙本身兰花香（兰花基）的基础上，添加了持久的簇香单丛茶老茶，让味道呈现更加迷人。

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“3”

老聪和单聪是什么关系？

说得严重一点，如果真要谈子丑寅卯的话，那么老丛和单丛的关系是无可比拟的。

尽管“老丛”和“山丛”的后缀中都带有“丛”字，但“老丛”指的是树龄，而“山丛”则指的是树种分类。它们就像平行线，没有概念上的重叠。

单丛，顾名思义，就是单丛茶。

单灌木和单树是同义词。但在茶界，单丛可以特指，也可以泛指。

说到“单丛茶”，很多茶友都会想到广东乌龙茶中的各种单丛。

这并不奇怪，因为一般意义上，单丛茶是特定茶类的花色名称。在广东潮州当地产茶区，凡是采用乌龙茶加工工艺制成的茶统称为单丛，是单丛茶的广义概念。

但从茶叶生产的角度来看，狭义的单丛必须采用单株方法采收加工。

采茶时不能采混合茶。仅采摘特定茶树的新鲜绿叶。绿叶采摘后，全程独立加工。

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就像小王子花园里属于他的玫瑰一样，没有任何混乱或混合。单丛、单株茶在整个生产过程中享受“独立单间”待遇。

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但这种单丛单株泡茶方法成本高、效率低。

即使在凤凰单丛茶中，也只有那些有历史名号、老灌木的茶树才能享受单丛单株采摘的待遇。

它是一种从制茶角度对茶叶进行分类，并使用单一特定茶树的原料进行独立加工的豪华方法。在广东乌龙茶中，更专称为“单丛”。在武夷岩茶中，更多的是用“单株”来区分。

单丛单株，就像识别某头牛产的牛奶或某只母鸡产的鸡蛋一样，可以保证该品种风味的绝对纯净。但无法量产，性价比不高。这只是一个特殊概念的炒作。

对于高树和小树茶树品种，从单一植物中收获它们可能是可行的。

之前从武夷山的朋友那里听过一些关于泡茶的资料。

一棵完整的单株茶树，不受附近其他茶树的干扰，挤压它的生存空间，让这棵茶树生产，产量会大大增加。

据茶农朋友介绍，他亲眼目睹一棵老树丛可出产精茶6公斤。

当然，目前市场上能以单株上市的岩茶大多以老松水仙为主。因为即使被质疑生产造假，他们依然可以为自己辩解。

然而，对于那些比较低矮的灌木茶树品种，在春茶季节，即使把整棵茶树上能采摘的绿叶全部去掉，也只能泡出几杯茶。

这么小的数量根本不具备商业性！

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“4”

逛岩茶圈的时候，经常可以看到很多像连连看这样的名词和概念。

老灌木、高灌木、名灌木、单灌木、单株、奇种、品种……

一个接一个，看得眼花缭乱。

事实上，划分不同的类别，它们是有很大不同的。

高灌木和老灌木是指树的年龄。

单丛和单株是指特定的茶树/茶树丛。

名丛是较有名的茶树品种。

旗种，在其他产茶区也称菜茶，是地方团体茶。是利用茶籽通过有性繁殖培育而成的茶树品种的统称。

品种是指茶树品种的基本分类。

岩茶中有不同的品种和风味单丛茶老茶，有水仙、肉桂、北斗、契丹、铁罗汉、黄观音、金牡丹……

品种非常多，不同的风味特点！

入门岩茶时，了解这些分类概念，避免在茶桌上聊茶时混淆！

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