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《潮州市凤凰单丛茶产业高质量发展总体规划（2021-2025年）》发布

来源：品茶界作者：青鸾铭茶发布时间：2023-12-15 17:01:14 点击数：0次

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▲潮州本地茶企引进机械化自动化设备，为凤凰单丛茶产业注入科技活力。吉金娜摄

▲潮州凤凰山是凤凰单丛茶的主产区。黄阳摄

围绕做大做强凤凰单丛茶产业，潮州又发布重磅文件。近日，《潮州市凤凰单丛茶产业高质量发展总体规划（2021-2025年）》（以下简称《规划》）正式印发。

《规划》按照市场导向、绿色生态、资源聚合、三产融合、多方参与的原则，提出以“高端茶专业化、低山茶产业化”为发展主线，以“质量第一、品牌领先、科技支撑”为发展主线。以“融合发展、融合发展”为总体发展思路。在发展定位和产业布局方面，《规划》提出将潮州市建设成为乡村振兴示范区、单丛茶产业中心、茶品牌培育区，形成“一轴、两个翼，三个组。” 塑造品牌、强产业、发展科技、强实体、提质量、弘文化是《方案》提出的六项主要任务。在具体目标方面，提出到2025年，全市茶园面积发展到25万亩，茶叶产量达到3万吨，茶产业总产值达到400亿元。

作为广东省典型茶区，潮州近年来充分发挥凤凰单丛茶的独特优势，坚持品牌推广和产业发展双向发力，致力于做强做大凤凰单丛茶产业具有高品质。延续这种文化自信??和文化自觉，潮州立足资源禀赋，找到正确的发展道路，用《规划》推动凤凰单丛茶产业高质量发展“再出发”。这背后，隐藏着潮州的雄心和决心：通过推动茶产业跨越式高质量发展，让潮州工夫茶风靡全球，享誉世界。

质量为本的良种和标准化茶园建设

凤凰镇雷子山生态茶园内，翠绿的茶树间点缀着紫薇、樱花、银杏、红枫、红枫、玉兰等花木。潮安区茶叶协会原会长、广东南孚茶业有限公司董事长林伟洲表示，茶园从2012年开始套种花木，以防止水土流失、保持土壤湿度和湿度，从而提高茶叶品质。

利用大数据实施智慧种植，在一些茶园也已成为现实。在棋盘村樱花茶园占地约200亩的“5G+智慧茶园”中，14只“智慧天眼”24小时值守，持续观察记录茶园状况；智能喷灌设施随处可见单丛茶老茶，可以实现精准灌溉，提高生产效率。

在凤凰古茶树园，凤凰古茶树谱系编制小组为大研古茶树制作了“身份证”，并对古茶树实行挂牌管理。凤凰镇还联合华南农业大学、广东省茶叶研究所的专家到古茶树园进行调研，深入研究古茶树病虫害防治情况，制定防治方案和控制措施。

无论是生态茶园、智慧种植还是古茶树养护，都指向一个关键词——品质第一，而这也成为潮州推动单丛茶产业走向高品质的指南针。

2016年以来，潮州在全省率先提出建设生态茶园的思路，制定了一系列技术规范和验收要求，推广茶叶优质高效高产。目前，全市已认证潮州生态茶园142个，认证连片面积100亩以上5.39万亩，示范推广零星茶园生态改造面积8万亩，实现与传统生产模式相比，综合经济效益年均提高15%。 ——30%。近年来，潮州还致力于推进凤凰单丛茶标准化体系建设，目前已制定了《凤凰单丛（丛）地理标志标准》等17项标准。

但目前潮州茶叶种植和标准化生产还存在一些不足。《规划》指出，截至2021年底，潮州凤凰单丛茶保护区面积22.5万亩，仅占全国的0.46%、全省的18.27%，龙头企业带动作用不明显。在标准化生产方面，目前潮州市加工规模在12吨以上的企业仅有20家，其余均为小规模农户初加工，大部分生产环节仍停留在半手工水平。。

对此，《方案》提出，优化产业结构，建设优质标准化茶园，同时加强质量监管，提高茶叶产品质量。

“强产业”方面，提出开发和保护茶树种质资源，推进“智慧茶园”建设，建立健全具有潮州地域特色的生态茶园技术模式和体系，提升茶产业水平技术推广体系。例如，在生态茶园方面，提出开展茶园生态建设和改造，坚持老茶园和新标准茶园嫁接改造并重，即在一方面要重点建设良种和优质生态茶园，另一方面要重点建设无公害茶园、绿色茶园、有机茶园。重点建设优质茶园。通过推进生态茶园改造，预计生态茶园建设规模将达到10万亩。改造后的生态茶园每亩可增收近3000元。

在“提质”方面，《方案》强调“严格要求”：坚持“严打、严管、严防、严控”的原则，建立农业、市场监管等部门联动的工作机制，协调茶叶安全质量监管，建立健全产品质量安全监管体系。同时，严格按照《潮州市凤凰山区域生态环境保护条例》要求，推动化肥农药减量增效。在古茶树安全监管方面，将建设产品条码或二维码，实现现场数据采集、现场视频在线、消费者可查询的古茶树可视化安全监管系统。

品牌引领茶产品市场拓展

今年5月，2022年“国际茶日”中国家居活动暨潮州工夫茶大会在潮州举行。展会期间，如何通过整合多方资源，扩大凤凰单丛区域公共品牌的行业影响力，成为专家学者、茶商热议的话题。

“潮州单丛茶产业已进入品牌化发展轨道，通过潮州单丛茶公共品牌与企业平台的联动，将潮州单丛茶推广到全国乃至世界。” 中国工程院院士刘中华在接受快报媒体采访时表示。

正如刘中华院士所说，潮州单丛茶产业在品牌之路上迈出了大步。目前，全市共有茶叶公共品牌4个。其中，潮州市已有95家企业申请使用“凤凰单丛（芳）茶”地理标志产品。保护产品年总产值达30亿元，高于保护前。增长445%，惠及农户3.75万户，农民人均年收入达到2.86万元，比保障前的1.65万元增长73.3%。在2017广东现代农业博览会区域公共品牌价值榜单中，凤凰单丛茶区域公共品牌价值以142亿元位列全省第二。

《规划》还指出，凤凰单丛茶虽然在茶行业享有一定声誉，但目前市场份额较小，且大部分消费集中在潮汕群体。特别是潮州茶叶生产经营企业规模小，市场拓展能力差，企业品牌影响力较弱。

在“打造品牌”的主要任务中，《方案》提出“讲好金字招牌，拓展茶产品市场”，内容包括着力打造区域公共品牌、推进品牌建设和品牌融合、规范市场、并树立行业品牌。标准和准入（认证）机制、打造茶叶知名品牌、打造数字茶、打造专业茶叶交易平台等。提到要推动“凤凰单丛茶”地理标志保护产品规范化管理，到2023年，完成“凤凰单丛茶”地理标志商标实施和规范使用。通过制定区域品牌管理办法，实施“统一标识、统一标准、统一监管”，塑造区域品牌特色。

推进品牌建设，必须同时支持和培育企业发展。因此，《方案》提出了“强化主体主体”的主要任务。具体措施包括扶持培育产业经营主体、创新茶叶营销模式、增强社会服务组织功能、推进茶叶生产机械化和精深加工建设等。

值得一提的是，《方案》提出，引导全市茶叶企业与中茶股份有限公司等大型企业合作，推动企业做强做大；积极引入“超农投资”等国有资本，组织统一的茶叶供销体系，连接本市与国内大型企业共同发展。到2025年，计划培育省级以上茶叶龙头企业7家、市级以上茶叶龙头企业20家。可见，潮州在扶持和培育企业方面既务实，又具有较为广阔的视野。

科技支撑实施“科技兴茶”工程

近年来，潮州当地茶企不断探索和尝试，引进机械化自动化设备，为凤凰单丛茶产业注入科技活力。

广东天池茶叶有限公司的茶叶生产基地，有100台青摇机。一台机器一天可摇茶20公斤，最多可同时摇茶2000公斤。该公司负责人柯泽龙表示，用机器代替人工摇晃，不仅可以节省人工成本、提高生产效率，而且可以保证摇晃的力度均匀可控，进一步保证了茶叶品质的稳定性。。

科技创新将为凤凰单丛茶产业高质量发展提供有力支撑。近年来，潮州与中科院农业高新技术产业化中心合作建立了潮州无公害乌龙茶生产示范基地，并与广东省科学院茶叶研究所长期合作。农业科学共同发展品茶师、茶艺师、制茶师等职业。技能培训近50场次。潮州市农业科技研究中心茶叶研究所还大力开展古茶树保护选育技术（良种）、“茶园有机替代技术”、“单丛茶标准园建设”、“技术推广及气调茶加工技术”等科学研究。

下一步，潮州将继续加强科技支撑，实施“科技兴茶”工程。在规划院士工作团队建设方面，引进院士工作团队，依托潮州单丛茶产业研究院，设立茶学专业，开展茶相关教学和科研。聘请陈宗茂、刘中华等院士对潮州单丛茶产业进行研究。作为研究院名誉院长，为潮州茶产业高质量发展提供指导。

根据《方案》，潮州还将加大产学研合作力度，加快全市优质、高产、抗病茶树新品种选育，重点开展茶树保护研究古茶树的利用与利用；重点研究茶树修剪、采摘、加工、包装的机械化和机械化。自动化操作的最佳技术，推广应用潮州本地领先的嫁接、空调茶加工等技术。

如何加快科技人才队伍建设？《方案》提出，加强凤凰单丛茶产业人才培养，培养一批茶树种植、茶叶加工、产品检测、质量评价、品牌建设、古茶树保护等方面的专业技术人才，力争打造单丛茶产业。创新人才队伍。

一体化开发打造茶旅游产业综合体

在潮州市潮安区凤凰镇东兴村，凤凰谷茶旅游田园综合体项目深受游客欢迎。项目一期已完成精品民宿、茶叶博物馆、生态茶园、茶叶仓库、品牌旗舰店的开发建设。接下来将有文创中心、古法美食街、花海营地、民俗文化中心等。

“我们以凤凰单丛茶文化为引领，从老建筑改造振兴入手，用文化旅游产业带动茶产业，进而打造凤凰单丛茶特色品牌，实现茶叶增收。农民和人才回流，从而促进当地文化旅游和茶产业的迭代升级。” 广东凤凰谷文化创意有限公司董事长魏启民表示。

该项目是潮州推动茶旅融合发展的典型案例。近年来，潮州市不断加大力度探索茶产业与文化、旅游、商贸等产业协调发展。同时，通过项目引导，打造特色生态茶旅游区，推动茶产业特色旅游全面发展。目前，已建成2条省级、4条市级乡村旅游精品线路。

不过，《方案》也指出，潮州虽然一直在推进凤凰山茶游走廊、凤凰山古驿道等项目建设，但仍需基础设施等配套设施完善，才能连通将各个景区划分为线路和区域。目前，以茶文化为主题的旅游亮点还很少。凤凰山茶区的旅游开发也相对不足，当地优质旅游资源的优势没有得到有效展现。

单丛茶和老丛茶区别_单丛茶老茶_单丛老茶头

《方案》提出的主要任务之一是“弘扬文化”，这正是解决问题的办法。《方案》指出单丛茶老茶，讲述功夫茶文化故事、打造茶文化中心、发展茶产业衍生品、推动茶瓷结合、探索茶产业金融数字化、打造中国茶将利用旅游小镇做强茶产业。文化建设，打造茶旅游产业综合体。

例如，在茶文化中心建设方面，提出到2025年，建成集文化展示、产品体验、产业展销于一体的单丛茶文化中心，成为完整的茶文化示范展示基地。打造文化产业链，举办世界功夫盛会。茶会定期举办地域茶文化、茶艺术活动。在探索茶产业数字化金融方面，要探索集茶叶电商消费、现货交易、收藏、投资于一体的“互联网+金融+茶叶”发展模式。借助移动互联网粉丝经济，没有时空限制、去中介化。等特点，有效实现茶农、茶商、消费者、收藏家、投资者等利益相关者的价值最大化。

得益于当地优秀的文化旅游资源，凤凰镇于2019年入选首批“广东省旅游名镇”，如今茶与旅游融合发展已取得突破。根据《方案》，力争到2025年建成凤凰、富滨、文慈三个集生产加工、展示展销、电子商务、科研、仓储、物流、旅游于一体的中国茶旅游名镇；同时，带动周边乡镇形成连锁，形成10条精品茶旅一体化线路，提升潮州茶文化影响力和旅游形象品质，推动潮州茶产业集群化发展。

延长：

发展定位——

乡村振兴示范区

按照“产业繁荣、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总体要求，围绕建设美丽新潮州的目标，把握新发展阶段，落实新发展理念，建设美丽新潮州。贯彻新发展格局，落实高质量发展要求，坚持农业农村优先发展的总方针，以推动凤凰单丛茶产业高质量发展为重要抓手，积极打造全国茶业龙头企业。古茶树园区、全国农业产业三产融合示范区、具有影响力的茶旅游小镇将以更大的决心、更大的活力、更高的标准、更实实在在的举措，加快全市乡村振兴发展，作出新的努力将潮州市建设成为乡村振兴示范区，打造沿海经济带特色精品城市。更大的贡献。

单丛茶产业中心

围绕潮州茶产业转型升级，集中精力和资源，启动一批重点工程，采取求改进、补短板、重落实的工作模式，建立和提高单丛茶品质标准体系，引进院士工作团队，依托潮州单丛茶产业。丛茶产业研究院聘请刘中华院士为“潮州单丛茶产业研究院”名誉院长，建有茶源基因库、茶种苗基地、茶叶展销中心、茶叶交易中心和茶叶博物馆，铺路潮州茶产业正走上“产业化、标准化、品牌化、科技化”发展快车道，为潮州茶产业高质量发展奠定了坚实基础。

单丛茶和老丛茶区别_单丛老茶头_单丛茶老茶

茶叶品牌种植面积

成立相关领导机构，出台一整套促进茶产业发展的扶持政策和先进的茶产业管理体系，制定积极务实的单丛茶产业发展规划，加快特色茶品牌培育和保护，指导茶叶生产企业统一规范使用“凤凰”“单丛茶”地理标志保护产品专用标志，落实统一标准、统一品牌、统一标志、统一防伪“四统一”措施，打造“凤凰”“单丛茶”地理标志保护产品专用标志。一个有影响力的专业茶叶展示交易平台，积极推动潮州茶产业申报全球重要农业文化遗产，提升凤凰单丛茶在国内外的知名度和美誉度，打造闻名于世的潮州“凤凰单丛茶”和“潮州工夫茶”品牌体系。

产业分布--

一轴

以凤凰镇、富滨镇、文慈镇、铁铺镇、新塘镇、张溪镇等茶叶主产区和茶叶产区为发展轴

两个翅膀

两翼分别是上饶镇、新丰镇、间饶镇、东山镇、饶阳镇、三饶镇等北部产茶区和赤峰镇、归湖镇、登塘镇等西南产茶区。

三组

种质资源开发与保护群、现代加工流通产业群、茶旅游休闲度假群。

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